Der Weißburgunder Tatschler 2023 vom Weingut Wagentristl ist ein trockener österreichischer Riedenwein aus der geschützten Herkunft Leithaberg DAC im Burgenland. Die Trauben stammen aus der traditionsreichen Ried Tatschler bei Großhöflein, einer windgeschützten, südöstlich ausgerichteten Lage mit kristallinem Urgestein und einer leichten Kalkauflage. Der Wein verbindet die elegante Frucht des Weißburgunders mit feiner Kräuterwürze, mineralischen Eindrücken und einer ausgewogenen Struktur.
Sein Bouquet zeigt weißen Nougat, gelbe Birne und feine Kräuternoten, begleitet von einer dezenten Mineralität. Am Gaumen präsentiert sich der Jahrgang 2023 saftig und elegant, mit weißem Kernobst, zarten Zitruszesten und einem salzig geprägten Nachhall. Die Gärung und Reifung in gebrauchten Eichenfässern sowie der längere Kontakt mit der Vollhefe prägen seine Herstellung. Dieser Weißburgunder eignet sich besonders als Begleitung zu feinen Fischgerichten, Geflügel und anspruchsvollen Gemüsezubereitungen.
Das Wichtigste auf einen Blick
◼ Weingut: Wagentristl, Großhöflein
◼ Herkunft: Leithaberg, Burgenland, Österreich
◼ Riede: Tatschler, Großhöflein
◼ Rebsorte: Weißburgunder (Pinot Blanc)
◼ Jahrgang: 2023
◼ Weinart: Weißwein, trocken
◼ Geschützte Herkunft: Leithaberg DAC
◼ Farbe: Helles Gelbgrün mit silberfarbenen Reflexen
◼ Aromatik: Weißer Nougat, gelbe Birne, Kräuterwürze, weißes Kernobst und Zitruszesten
◼ Ausbau: Gärung und Reifung in gebrauchten 500-Liter-Eichenfässern, mit Vollhefekontakt
◼ Charakter: Saftig, elegant, mineralisch, ausgewogen und feinwürzig
◼ Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
◼ Restzucker: 1,2 g/l
◼ Säure: 5,1 g/l
◼ Serviertemperatur: 10–12 °C
Herkunft und Herstellung
Der Weißburgunder Tatschler 2023 stammt vom Weingut Wagentristl in Großhöflein, einem familiengeführten Weinbaubetrieb im österreichischen Leithaberg-Gebiet.
Die Ried Tatschler wurde bereits 1570 erstmals urkundlich erwähnt und gehört zu den bekannten Weißweinlagen des Burgenlands. Sie befindet sich östlich von Großhöflein in einer windgeschützten Kessellage mit südöstlicher Ausrichtung.
Durch diese Lage profitieren die Reben bereits am Morgen von der Sonneneinstrahlung. In den Abendstunden strömt kühlere Luft aus dem angrenzenden Wald in die Weinberge. Diese besonderen Bedingungen tragen zur Erhaltung der Frucht und Säurestruktur bei.
Die Weinberge erstrecken sich auf einer Seehöhe von ungefähr 203 bis 238 Metern. Der Untergrund ist von kristallinem Urgestein, Glimmerschiefer und lehmigen Böden mit Kalkanteilen geprägt. Die Kombination aus Ausrichtung, Bodenstruktur und kleinklimatischen Bedingungen bildet die Grundlage für den eigenständigen Charakter der Lage.
Für den Jahrgang 2023 werden die Weißburgundertrauben selektiv von Hand gelesen. Nach der schonenden Verarbeitung und einer kurzen Vorklärung gelangt der Most in gebrauchte Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern.
Die alkoholische Gärung erfolgt spontan im Holzfass. Auch der biologische Säureabbau findet auf natürliche Weise statt.
Ein wesentlicher Bestandteil des Ausbaus ist die Reifung auf der Vollhefe, die zur Entwicklung der Textur und aromatischen Komplexität beiträgt. Vor der Abfüllung wird der Wein lediglich schonend filtriert, um seinen natürlichen Charakter möglichst weitgehend zu erhalten.
Duft, Geschmack und Charakter
Im Glas zeigt sich der Weißburgunder Tatschler 2023 in einem hellen Gelbgrün mit silberfarbenen Reflexen.
Das Bouquet präsentiert sich vielschichtig und zurückhaltend elegant. Weißer Nougat und gelbe Birnenfrucht stehen neben einer feinen Kräuterwürze. Mineralische Eindrücke ergänzen die Aromatik und verleihen ihr zusätzliche Tiefe.
Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig, ausgewogen und trotz seiner Substanz angenehm leichtfüßig. Nuancen von weißem Kernobst und zarten Zitruszesten prägen den Geschmack und verbinden sich mit einer harmonischen Säurestruktur.
Der Ausbau im gebrauchten Eichenfass begleitet die Entwicklung des Weins, ohne dass in der dokumentierten Verkostungsbeschreibung ausgeprägte Röstaromen im Vordergrund stehen.
Im Abgang treten salzige und mineralische Eindrücke hervor. Sie ergänzen die klare Fruchtaromatik und sorgen für einen anhaltenden, präzisen Nachhall.
Mit einem dokumentierten Restzuckergehalt von 1,2 g/l gehört der Jahrgang 2023 zu den trockenen Weißweinen. Die Säure von 5,1 g/l unterstützt seine ausgewogene Struktur.
Insgesamt ist der Tatschler ein eleganter, mineralisch geprägter Weißburgunder mit feiner Würze, saftiger Frucht und einem charakteristischen salzigen Finale.
Welche Speisen passen dazu?
Das Weingut Wagentristl empfiehlt den Weißburgunder Tatschler 2023 insbesondere zu feinen Fischgerichten, hellem Fleisch und anspruchsvollen Gemüsezubereitungen. Seine mineralische Struktur, die elegante Frucht und die feine Würze machen ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter.
◼ Fisch: Gebratener Zander auf Lauchgemüse mit Weißweinschaum ist eine konkrete Empfehlung des Weinguts. Auch Saibling oder gebratene Forelle mit einer milden Sauce bieten passende Kombinationen.
◼ Geflügel: Zart gebratene Hühnerbrust oder Geflügelgerichte mit cremigen, nicht zu kräftigen Saucen ergänzen die geschmeidige Struktur.
◼ Vegetarische Gerichte: Gebratenes Gemüse, Lauch, Pilze oder fein abgestimmte Gemüsegerichte greifen die Würze und die mineralische Stilistik auf.
◼ Risotto: Ein cremiges Pilz- oder Kräuterrisotto verbindet sich mit der eleganten Textur und der zurückhaltenden Frucht.
◼ Pasta: Pasta mit hellen Saucen, Pilzen oder feinem Gemüse bietet eine nachvollziehbare Kombination mit diesem Weißburgunder.
◼ Käse: Milder bis mittelkräftiger Käse kann die feine Würze und den cremigen Charakter des Weins ergänzen.
Besonders interessant ist der Tatschler zu Gerichten mit cremigen Texturen, milden Röstaromen und einer fein abgestimmten Würzung. Zu sehr scharfen Speisen oder intensiv süßen Desserts kann hingegen ein anderer Weinstil besser passen.
Für welche Anlässe eignet sich dieser Wein?
Der Weißburgunder Tatschler 2023 eignet sich besonders für ein mehrgängiges Abendessen, bei dem eine sorgfältig abgestimmte Weinbegleitung im Mittelpunkt steht.
Seine ausgewogene Struktur ermöglicht die Kombination mit verschiedenen Speisen, von einer feinen Gemüsevorspeise bis zu einem Fisch- oder Geflügelhauptgericht.
Auch für eine Weinverkostung mit Schwerpunkt Leithaberg ist der Tatschler interessant. Die geschützte Herkunft, die traditionsreiche Ried und der Ausbau im gebrauchten Eichenfass bieten konkrete Anknüpfungspunkte, um unterschiedliche Weißburgunderstile miteinander zu vergleichen.
Als Geschenk für erwachsene Weininteressierte eignet sich der Jahrgangswein insbesondere dann, wenn trockene, mineralisch geprägte Weißweine mit nachvollziehbarer Lagenherkunft bevorzugt werden.
Servierempfehlung
Das Weingut Wagentristl empfiehlt für den Weißburgunder Tatschler 2023 eine Serviertemperatur von 10–12 °C.
Ein großzügiges Weißweinglas im Burgunderstil bietet ausreichend Raum, damit sich die Frucht-, Kräuter- und mineralischen Eindrücke entfalten können.
Eine kurze Belüftung im Glas kann sinnvoll sein, um die verschiedenen aromatischen Komponenten wahrzunehmen. Eine Dekantierung ist nicht grundsätzlich erforderlich.
Laut Hersteller liegt das optimale Trinkfenster zwischen 2026 und 2033. Diese Angabe dient als Orientierung und stellt keine Garantie für die Entwicklung einzelner Flaschen dar.
Für die Lagerung empfiehlt sich eine kühle, dunkle Umgebung mit möglichst gleichmäßiger Temperatur.
Für wen ist dieser Wein die richtige Wahl?
Der Weißburgunder Tatschler 2023 richtet sich an erwachsene Weininteressierte, die trockene, elegante Weißweine mit mineralischer Struktur, feiner Kräuterwürze und zurückhaltendem Holzeinfluss bevorzugen.
Besonders interessant ist er für Personen, die Weißburgunder mit einer klar erkennbaren Lagenherkunft und differenzierten Aromen schätzen.
Der Ausbau in gebrauchten Eichenfässern sowie der längere Hefekontakt machen ihn außerdem für Käufer:innen interessant, die einen strukturierten Weißwein mit einer geschmeidigen, aber nicht übermäßig schweren Stilistik suchen.
Wer hingegen einen ausgesprochen süßen, sehr aromatischen oder von intensiven Holzaromen geprägten Weißwein bevorzugt, sollte berücksichtigen, dass beim Tatschler die Balance aus Frucht, Mineralität und Eleganz im Mittelpunkt steht.
Fazit
Der Weißburgunder Tatschler 2023 vom Weingut Wagentristl verbindet die traditionsreiche Ried Tatschler am Leithaberg mit einer sorgfältigen Vinifikation und Reifung im gebrauchten Eichenfass. Sein Bouquet aus weißem Nougat, gelber Birne und feiner Kräuterwürze, die saftige Frucht und der charakteristische salzige Nachhall prägen seinen Stil. Als trockener Leithaberg-DAC-Riedenwein eignet er sich besonders zu Fisch, Geflügel, cremigem Risotto und anspruchsvollen Gemüsegerichten.
FAQ – Häufige Fragen zum Produkt
Welche Rebsorte wird für den Weißburgunder Tatschler 2023 verwendet?
Der Wein wird aus Weißburgunder hergestellt, international auch als Pinot Blanc bezeichnet. Die Trauben stammen aus der Ried Tatschler bei Großhöflein im burgenländischen Leithaberg-Gebiet.
Wie schmeckt der Weißburgunder Tatschler 2023?
Die dokumentierte Verkostungsbeschreibung nennt Aromen von weißem Nougat, gelber Birne und feiner Kräuterwürze. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und elegant, mit weißem Kernobst, Zitruszesten und einem mineralisch-salzigen Abgang.
Ist der Weißburgunder Tatschler 2023 trocken oder süß?
Der Wein ist trocken. Das Weingut Wagentristl gibt für den Jahrgang 2023 einen Restzuckergehalt von 1,2 g/l und eine Säure von 5,1 g/l an.
Was ist das Besondere an der Ried Tatschler?
Die Ried Tatschler wurde bereits 1570 urkundlich erwähnt. Sie liegt östlich von Großhöflein und ist nach Südosten ausgerichtet. Kristallines Urgestein, kalkhaltige Böden und kühlende Luftströmungen aus dem angrenzenden Wald prägen die Standortbedingungen.
Wie wird der Weißburgunder Tatschler 2023 ausgebaut?
Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen. Die Gärung erfolgt spontan in gebrauchten Eichenfässern, in denen auch der natürliche biologische Säureabbau stattfindet. Anschließend reift der Wein mit längerem Hefekontakt und wird vor der Abfüllung schonend filtriert.
Zu welchen Speisen passt der Weißburgunder Tatschler 2023?
Besonders geeignet sind feine Fischgerichte, helles Fleisch und anspruchsvolle Gemüsezubereitungen. Das Weingut empfiehlt beispielsweise gebratenen Zander auf Lauchgemüse mit Weißweinschaum. Auch cremige Risotti und milde Pastagerichte bieten passende Kombinationen.
