Der Chardonnay Select 2023 vom Weingut Wieninger ist ein kraftvoller, trockener Weißwein aus Wien. Die Trauben stammen aus Weingärten am Bisamberg, wo sandige Lössböden über massivem Kalkstein die Wachstumsbedingungen der Reben prägen. Die sorgfältige Weinbereitung mit Maischestandzeit, Gärung in französischen Eichenfässern und längerem Hefekontakt verleiht diesem Chardonnay seinen stoffigen, vielschichtigen Charakter.
Seine Aromatik verbindet reifes Steinobst, Papaya und Orangenzesten mit feinen Noten von Nougat und Karamell. Am Gaumen präsentiert sich der Wein rund und harmonisch, mit einer ausgewogenen Säurestruktur und einem eleganten, anhaltenden Abgang. Mit den angegebenen 14 % vol. Alkohol ist der Chardonnay Select ein ausdrucksstarker Speisenbegleiter, der besonders zu Rahmschnitzel, Geflügel und Pilzgerichten passt.
Redaktioneller Hinweis: Der Jahrgang 2023 ist im bisherigen Castello-del-Vino-Sortiment geführt, konnte aber nicht durch ein eigenes Herstellerdatenblatt bestätigt werden. Die übermittelten Vinifikations- und Verkostungsangaben stimmen weitgehend mit dem offiziellen Datenblatt des Jahrgangs 2019 überein. Deshalb sind die folgenden technischen Angaben für 2023 noch zu verifizieren.
Das Wichtigste auf einen Blick
◼ Weingut: Wieninger
◼ Herkunft: Wien, Bisamberg, Österreich
◼ Rebsorte: Chardonnay
◼ Jahrgang: 2023
◼ Weinart: Weißwein, trocken
◼ Farbe: nA
◼ Aromatik: Steinobst, Papaya, Orangenzesten, Nougat und Karamell
◼ Vinifikation: Kurze Maischestandzeit und Gärung in französischen Eichenfässern
◼ Ausbau: Laut übermittelter Beschreibung 15 Monate Fassreifung mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe
◼ Boden: Sandiger Löss über Kalkstein
◼ Charakter: Stoffig, harmonisch, elegant und fruchtbetont
◼ Alkoholgehalt: 14 % vol. laut Produktangabe
◼ Füllmenge: 0,75 l
◼ Verschluss: Glasverschluss laut Produktangabe
◼ Besonderheit: Chardonnay aus den Weinbergen des Wiener Bisambergs mit französischem Eichenfassausbau
Herkunft und Herstellung
Der Chardonnay Select stammt vom Weingut Wieninger in Wien-Stammersdorf, einem der bekanntesten Weinbaubetriebe der österreichischen Bundeshauptstadt. Das familiengeführte Weingut wird von Fritz Wieninger geleitet und bewirtschaftet Weinberge in verschiedenen Wiener Lagen.
Eine besondere Rolle spielt der Bisamberg, dessen Weinberge sich am nördlichen Rand Wiens erstrecken. Der Standort ist für seine vielfältigen Böden und die günstigen Bedingungen für den Anbau verschiedener Weiß- und Rotweinsorten bekannt.
Für den Chardonnay Select verwendet Wieninger Trauben aus Weinbergen des Bisambergs. Die Böden bestehen aus leichtem, sandigem Löss auf einem Untergrund aus massivem Kalkstein.
Diese Bodenverhältnisse prägen die Wachstumsbedingungen der Reben und bilden gemeinsam mit dem lokalen Klima die Grundlage für den fruchtbetonten, zugleich strukturierten Stil dieses Chardonnays.
Die Reben der früheren dokumentierten Abfüllungen sind zwischen 25 und 40 Jahre alt. Ob diese Altersangabe unverändert auf die Weinberge des Jahrgangs 2023 zutrifft, ist nicht gesichert.
Nach der selektiven Ernte werden die Trauben gerebelt und erhalten laut übermittelter Vinifikationsbeschreibung eine Maischestandzeit von ungefähr drei Stunden.
Anschließend erfolgt eine vorsichtige Pressung mit einer pneumatischen Weinpresse. Dieses Verfahren ermöglicht eine kontrollierte Verarbeitung des Traubenmaterials.
Die alkoholische Gärung findet laut den vorliegenden Angaben überwiegend in französischen Eichenfässern statt. Etwa 75 % des Weins vergären in Barriques, wobei der Neuholzanteil mit ungefähr 30 % angegeben wird.
Nach der alkoholischen Gärung erfolgt der biologische Säureabbau. Dabei wird die im Wein vorhandene Äpfelsäure durch Milchsäurebakterien teilweise oder vollständig in Milchsäure umgewandelt.
Während der weiteren Reifung wird die Hefe in ungefähr 14-tägigen Abständen aufgerührt. Diese sogenannte Bâtonnage kann die Entwicklung einer cremigen Textur und eines volleren Mundgefühls unterstützen.
Nach der beschriebenen 15-monatigen Lagerung in den Fässern werden die einzelnen Weinpartien zusammengestellt und anschließend abgefüllt.
Diese Herstellungsmethode ist für frühere Jahrgänge des Chardonnay Select dokumentiert. Eine eigenständige Bestätigung der genauen Verfahrensschritte für den Jahrgang 2023 liegt noch nicht vor.
Duft, Geschmack und Charakter
Die bereitgestellte Verkostungsbeschreibung zeichnet den Chardonnay Select als stoffigen, fruchtbetonten Weißwein mit feiner Holzwürze und harmonischer Struktur.
Im Bouquet zeigen sich ausgeprägte Steinobstnoten. Diese werden von einem feinen Eindruck von Nougat begleitet, der dem Duftbild eine warme, nussig wirkende Komponente verleiht.
Hinzu kommen exotische Fruchtaromen, die an Papaya erinnern. Feine Orangenzesten ergänzen die Aromatik mit einer frischen, zitrischen Nuance.
Am Gaumen präsentiert sich der Chardonnay vollmundig und stoffig. Die reife Frucht des Bouquets setzt sich fort und verbindet sich mit einer dezenten Karamellnote.
Die Säurestruktur wird als fein und harmonisch beschrieben. Sie unterstützt die Balance zwischen Frucht, Holzeinfluss und körperreicher Textur.
Durch den Ausbau in französischen Eichenfässern entstehen zusätzliche aromatische und strukturelle Komponenten. Der regelmäßige Hefekontakt kann darüber hinaus zu einem geschmeidigeren Mundgefühl beitragen.
Trotz seines kräftigen Körpers zeigt sich der Chardonnay laut Beschreibung rund, ausgewogen und elegant.
Im Abgang bleiben die reifen Fruchtaromen und die feinen Noten des Holzausbaus erhalten. Die harmonische Struktur verleiht dem Wein einen anhaltenden Gesamteindruck.
Der beschriebene Stil verbindet damit Steinobst, exotische Frucht, Nougat, Karamell und eine feine Säure zu einem vielschichtigen Chardonnay.
Die sensorischen Angaben stammen aus der übermittelten Produktbeschreibung und entsprechen einer älteren offiziellen Verkostungsnotiz. Eine unabhängige, ausdrücklich dem Jahrgang 2023 zugeordnete sensorische Bestätigung steht noch aus.
Welche Speisen passen dazu?
Durch seine stoffige Struktur, die reife Frucht und die feinen Aromen des Holzfassausbaus bietet der Chardonnay Select vielseitige Möglichkeiten zur Speisenbegleitung.
◼ Geflügel: Gebratenes Hühnerfilet, Hühnerbrust in cremiger Sauce oder ein klassisches Rahmschnitzel passen zur vollmundigen Struktur des Weins.
◼ Schweinefleisch: Ein Wiener Rahmschnitzel vom Schwein oder ein mild gewürztes Schweinefilet mit Pilzrahmsauce verbindet cremige Komponenten mit der Frucht und feinen Holzwürze.
◼ Fisch: Gebratener Zander, Saibling oder andere kräftiger zubereitete Fischgerichte ergänzen den stoffigen Chardonnay.
◼ Vegetarische Gerichte: Gebratene Pilze, Pilzrahmsauce oder Ofengemüse bieten eine interessante Verbindung zur nussigen und würzigen Aromatik.
◼ Risotto: Cremiges Steinpilzrisotto oder ein Risotto mit gebratenem Gemüse greifen die geschmeidige Textur des Weins auf.
◼ Käse: Mittelkräftiger Hartkäse und ausgewählte cremige Käsesorten ergänzen die reife Frucht und die dezente Holznote.
Besonders empfehlenswert ist der Chardonnay Select zu Rahmschnitzel und Pilzgerichten. Diese Kombinationen werden auch in den ursprünglichen Produktinformationen des Weinguts zu früheren Jahrgängen beschrieben.
Für welche Anlässe eignet sich dieser Wein?
Der Chardonnay Select bietet sich besonders für ein anspruchsvolles Mittag- oder Abendessen an, bei dem ein körperreicher Weißwein die Speisen begleitet.
Seine Kombination aus reifer Frucht, Holzausbau und feiner Säure macht ihn insbesondere bei Menüs mit Geflügel, Fisch und cremigen Saucen interessant.
Auch für eine Weinverkostung mit Schwerpunkt österreichischer Chardonnay ist dieser Wein geeignet. Der Herkunftscharakter des Wiener Bisambergs und die Weinbereitung in französischen Eichenfässern bieten eine Grundlage für den Vergleich unterschiedlicher Chardonnay-Stile.
Besonders aufschlussreich ist ein Vergleich mit ausschließlich im Edelstahltank vergorenen Chardonnays. Dabei lassen sich Unterschiede in Textur, Holzeinfluss und Fruchtcharakter nachvollziehen.
Als Geschenk für erwachsene Weininteressierte bietet sich der Chardonnay Select an, wenn stoffige, trockene Weißweine mit reifer Frucht und dezenten Barriquearomen geschätzt werden.
Servierempfehlung
Für den Chardonnay Select empfiehlt sich als allgemeine fachliche Orientierung eine Serviertemperatur von etwa 11–13 °C.
Ein etwas größeres Weißweinglas eignet sich, damit sich die Steinobstnoten, die exotische Frucht und die Aromen des Eichenfassausbaus entfalten können.
Eine zu starke Kühlung kann die Wahrnehmung der nussigen und cremigen Komponenten einschränken. Eine kurze Belüftung im Glas kann die aromatische Entwicklung unterstützen.
Der Chardonnay Select wird vom Weingut grundsätzlich als Weißwein mit gutem Reifepotenzial beschrieben. Für den Jahrgang 2023 liegt jedoch kein verbindlich bestätigtes Trinkfenster vor.
Für die Lagerung empfiehlt sich eine kühle, dunkle Umgebung mit möglichst gleichmäßiger Temperatur.
Für wen ist dieser Wein die richtige Wahl?
Der Chardonnay Select 2023 richtet sich an erwachsene Weininteressierte, die trockene, vollmundige Weißweine mit Steinobst, exotischer Frucht und feinen Eichenholznoten bevorzugen.
Besonders interessant ist er für Personen, die Chardonnays mit biologischem Säureabbau und längerem Hefekontakt schätzen.
Die Weinberge am Bisamberg und die Vinifikation in französischen Eichenfässern machen ihn auch für Käufer interessant, die sich mit österreichischen Interpretationen internationaler Burgunderrebsorten beschäftigen möchten.
Als Begleiter von Rahmschnitzel, Pilzgerichten und kräftig zubereitetem Fisch bietet der Chardonnay Select eine vielseitige Speisenkombination.
Wer hingegen ausschließlich sehr leichte, neutral ausgebaute Weißweine bevorzugt, sollte berücksichtigen, dass bei diesem Chardonnay Stoffigkeit, reife Frucht und Holzeinfluss im Mittelpunkt stehen.
Fazit
Der Chardonnay Select 2023 vom Weingut Wieninger steht für einen kraftvollen Chardonnay-Stil aus den Weinbergen des Wiener Bisambergs.
Die übermittelten Vinifikationsangaben beschreiben eine sorgfältige Traubenverarbeitung, Gärung in französischen Eichenfässern, biologischen Säureabbau und eine längere Hefelagerung.
Die beschriebene Aromatik verbindet Steinobst, Papaya und Orangenzesten mit Nougat, feinem Karamell und einer ausgewogenen Säurestruktur. Der stoffige, harmonische Charakter macht diesen Chardonnay besonders zu Geflügel, Rahmschnitzel und Pilzgerichten interessant.
Die produktspezifischen Angaben zum Jahrgang 2023 sollten vor Veröffentlichung noch mit dem Originaletikett beziehungsweise einem aktuellen Herstellerdatenblatt abgeglichen werden.
FAQ – Häufige Fragen zum Produkt
Welche Rebsorte wird für den Chardonnay Select 2023 verwendet?
Der Wein wird aus Chardonnay hergestellt. Die Trauben stammen aus Weinbergen des Wiener Bisambergs, deren Böden überwiegend aus sandigem Löss über Kalkstein bestehen.
Wie schmeckt der Chardonnay Select?
Die übermittelte Verkostungsbeschreibung nennt Steinobst, Nougat, Papaya und Orangenzesten. Am Gaumen zeigt sich der Wein stoffig und harmonisch, mit feiner Karamellnote und ausgewogener Säure. Diese Beschreibung entspricht einer älteren Herstellerverkostung und ist für den Jahrgang 2023 noch nicht unabhängig bestätigt.
Ist der Chardonnay Select trocken oder süß?
Die Chardonnay-Select-Weine des Weinguts Wieninger werden trocken ausgebaut. Für den Jahrgang 2023 liegt noch kein gesondert bestätigter Restzuckerwert vor.
Wie wird der Chardonnay Select ausgebaut?
Die übermittelte Beschreibung nennt eine kurze Maischestandzeit, Gärung zu 75 % in Barriques mit rund 30 % Neuholz, biologischen Säureabbau und regelmäßiges Aufrühren der Hefe. Anschließend erfolgt eine ungefähr 15-monatige Fassreifung. Die genaue Übereinstimmung dieses Verfahrens mit dem Jahrgang 2023 ist noch zu prüfen.
Woher stammt der Chardonnay Select?
Der Chardonnay Select stammt vom Weingut Wieninger in Wien. Die Trauben werden auf Weinbergen am Bisamberg angebaut, wo sandige Lössböden über Kalkstein charakteristisch sind.
Zu welchen Speisen passt der Chardonnay Select?
Besonders empfehlenswert sind Rahmschnitzel, Pilzgerichte, Geflügel und cremiges Risotto. Auch kräftiger zubereiteter Fisch und mittelkräftiger Käse bieten passende Kombinationen zur stoffigen Struktur und der feinen Holzwürze.
