Der Chardonnay Select 2021 vom Weingut Wieninger ist ein trockener, kraftvoller Weißwein aus Wien, dessen Trauben von den Weinbergen des Bisambergs stammen. Die Reben wachsen auf sandigen Lössböden über massivem Kalkstein. Die sorgfältige Vinifikation, der Ausbau in französischen Eichenfässern und der regelmäßige Hefekontakt verleihen diesem Chardonnay seine stoffige, vielschichtige und zugleich elegante Struktur.
Im Glas präsentiert sich der Jahrgang 2021 in einem hellen Goldgelb mit silbernen Reflexen. Das Bouquet verbindet reifes Steinobst, gelbe Apfelfrucht und exotische Fruchtnoten mit feinem Nougat und Orangenzesten. Am Gaumen zeigt sich der Chardonnay saftig und cremig, mit einer ausgewogenen Säurestruktur, gut eingebundener Mineralität und zarten Karamellnoten im Abgang. Besonders zu Rahmschnitzel, Fisch und Pilzgerichten bietet er eine harmonische Speisenbegleitung.
Das Wichtigste auf einen Blick
◼ Weingut: Wieninger
◼ Herkunft: Wien, Bisamberg, Österreich
◼ Rebsorte: Chardonnay (100 %)
◼ Jahrgang: 2021
◼ Weinart: Weißwein, trocken
◼ Qualitätsstufe: Österreichischer Qualitätswein
◼ Farbe: Helles Goldgelb mit silbernen Reflexen
◼ Aromatik: Steinobst, gelber Apfel, Papaya, Orangenzesten, Nougat und Karamell
◼ Vinifikation: Kurze Maischestandzeit, schonende Pressung und überwiegende Vergärung in französischen Eichenfässern
◼ Ausbau: Holzfassreifung mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe
◼ Charakter: Stoffig, cremig, elegant, mineralisch und harmonisch
◼ Alkoholgehalt: 13,5 % vol. laut jahrgangsspezifischen Fachangaben; abweichende Angaben vorhanden
◼ Füllmenge: 0,75 l
◼ Verschluss: Glasverschluss laut produktbezogenen Händlerangaben
◼ Besonderheit: Biodynamisch erzeugter Chardonnay von den Lössböden des Wiener Bisambergs
Herkunft und Herstellung
Der Chardonnay Select 2021 stammt vom Weingut Wieninger in Wien-Stammersdorf, einem traditionsreichen Familienbetrieb, der von Fritz Wieninger geführt wird. Das Weingut bewirtschaftet Weinberge am Bisamberg und am Nussberg und zählt zu den bekannten Produzenten hochwertiger Wiener Weine.
Der Bisamberg liegt am nördlichen Rand Wiens und bietet durch seine unterschiedlichen Hanglagen und Bodenformationen vielfältige Bedingungen für den Weinbau.
Die Trauben für den Chardonnay Select stammen aus Weinbergen, deren Böden überwiegend aus leichtem, sandigem Löss über massivem Kalkstein bestehen. Der Lössboden beeinflusst die Wasserversorgung der Rebstöcke, während der Kalksteinuntergrund die Standortbedingungen zusätzlich prägt.
Die älteren Rebanlagen bilden die Grundlage für den charaktervollen Stil des Weins. Das Weingut bewirtschaftet seine Weinberge nach biologisch-dynamischen Grundsätzen.
Der Jahrgang 2021 war in Wien von einem vergleichsweise trockenen Winter und einem warmen Frühjahr geprägt. Wiederkehrende Niederschläge während des Sommers sorgten jedoch für eine ausgeglichene Wasserversorgung. Der September bot günstige Bedingungen für die Traubenreife.
Nach der sorgfältigen Traubenselektion werden die Chardonnay-Trauben gerebelt und erhalten laut den produktbezogenen Angaben eine Maischestandzeit von ungefähr drei Stunden.
Anschließend erfolgt eine schonende Pressung mit einer pneumatischen Presse.
Die alkoholische Gärung findet überwiegend in französischen Eichenfässern statt. Für den Chardonnay Select 2021 wird eine Vergärung von rund 75 % des Weins in Barriques mit etwa 30 % Neuholzanteil beschrieben.
Nach der alkoholischen Gärung erfolgt der biologische Säureabbau. Dabei wird ein Teil der vorhandenen Äpfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt, wodurch sich die Säurestruktur und das Mundgefühl verändern.
Während der weiteren Reifung wird die Hefe regelmäßig aufgerührt. Dieses Verfahren wird als Bâtonnage bezeichnet und kann die Entwicklung einer cremigen Textur unterstützen.
Die jahrgangsbezogenen Angaben zur Dauer des Holzfassausbaus unterscheiden sich: Händler nennen 13 Monate, während eine Fachverkostung 14 Monate dokumentiert. Die übermittelte Beschreibung nennt 15 Monate. Eine einheitlich bestätigte Dauer liegt damit nicht vor.
Nach der Fassreifung werden die einzelnen Weinpartien zusammengestellt und abgefüllt.
Duft, Geschmack und Charakter
Im Glas zeigt sich der Chardonnay Select 2021 in einem hellen Goldgelb mit feinen silbernen Reflexen.
Das Bouquet präsentiert sich vielschichtig und elegant. Die bereitgestellte Verkostungsbeschreibung nennt reifes Steinobst, Papaya und Orangenzesten, die von feinen Nougatnoten begleitet werden.
Eine ausdrücklich auf den Jahrgang 2021 bezogene Fachverkostung ergänzt Aromen von gelbem Apfel, weißem Nougat und zarten tropischen Früchten.
Am Gaumen zeigt sich der Chardonnay stoffig und saftig, mit einer cremigen, harmonischen Textur.
Die reife Frucht des Bouquets setzt sich fort und wird von einer dezenten, gut eingebundenen Holzwürze begleitet.
Feine Karamellnoten ergänzen das Geschmacksbild. Sie treten insbesondere im Nachhall hervor und verbinden sich mit der geschmeidigen Struktur des Weins.
Die Säure ist präsent, jedoch harmonisch eingebunden. Sie verleiht dem Chardonnay Frische und bildet einen ausgewogenen Gegenpol zur stoffigen Textur.
Eine gut integrierte mineralische Komponente unterstützt den präzisen Gesamteindruck.
Der längere Kontakt mit der Hefe und die Reifung im französischen Eichenfass tragen zur vielschichtigen Struktur bei, ohne die Frucht vollständig zu überdecken.
Im Abgang präsentiert sich der Chardonnay elegant, harmonisch und anhaltend, mit feinem Karamell und einem ausgewogenen Zusammenspiel aus Frucht und Säure.
Insgesamt zeigt sich der Chardonnay Select 2021 als trockener, cremiger und vielschichtiger Weißwein mit reifer Frucht, feinen Nougatnoten und harmonisch eingebundener Mineralität.
Welche Speisen passen dazu?
Der Chardonnay Select 2021 eignet sich aufgrund seiner stoffigen Struktur, der cremigen Textur und der feinen Holzfassaromatik besonders zur Begleitung kräftigerer Weißwein-Gerichte.
◼ Geflügel: Gebratene Hühnerbrust, Rahmhuhn oder Geflügelgerichte mit cremiger Sauce ergänzen seine geschmeidige Textur.
◼ Schweinefleisch: Ein klassisches Rahmschnitzel oder mild gewürztes Schweinefilet mit Pilzrahmsauce greift die nussigen und cremigen Komponenten des Weins auf.
◼ Fisch: Gebratener Zander, Steinbutt oder Seeteufel mit einer fein abgestimmten Sauce passen zur stoffigen Struktur und ausgewogenen Säure.
◼ Meeresfrüchte: Gebratene Jakobsmuscheln, Hummer oder Garnelen harmonieren mit der reifen Frucht und den dezenten Holzfassnoten.
◼ Risotto: Cremiges Steinpilzrisotto oder ein Risotto mit gebratenem Gemüse ergänzt das geschmeidige Mundgefühl.
◼ Vegetarische Gerichte: Gebratene Pilze, Pilzrahmsauce oder Ofengemüse bieten eine passende Kombination zur würzigen und mineralischen Aromatik.
◼ Käse: Mittelkräftiger Hartkäse und ausgewählte cremige Käsesorten können die Frucht und die feinen Nougatnoten ergänzen.
Besonders empfehlenswert ist dieser Chardonnay zu Rahmschnitzel, Fisch und Pilzgerichten. Diese Kombinationen finden sich auch in den produktbezogenen Empfehlungen des Fachhandels.
Für welche Anlässe eignet sich dieser Wein?
Der Chardonnay Select 2021 bietet sich für ein anspruchsvolles Mittag- oder Abendessen an, bei dem ein charaktervoller Weißwein die Speisen begleitet.
Seine Verbindung aus reifer Frucht, cremiger Textur und ausgewogener Säure kommt insbesondere zu Geflügel, gebratenem Fisch und Gerichten mit Pilzen oder Rahmsaucen zur Geltung.
Auch für eine Chardonnay-Verkostung mit Schwerpunkt Österreich ist dieser Wein interessant. Der Bisamberg als Herkunft, die biodynamische Bewirtschaftung und der Ausbau in französischen Eichenfässern bieten nachvollziehbare Merkmale für einen Vergleich unterschiedlicher Chardonnay-Stile.
Besonders aufschlussreich ist ein Vergleich mit ausschließlich im Edelstahltank vergorenen Chardonnays. Dabei lassen sich die Unterschiede zwischen fruchtbetonter Vinifikation und stärker durch Holzfass und Hefelagerung geprägten Weinen kennenlernen.
Als Geschenk für erwachsene Weininteressierte eignet sich der Chardonnay Select besonders dann, wenn trockene, vollmundige Weißweine mit feiner Holzwürze und harmonischer Frucht geschätzt werden.
Servierempfehlung
Für den Chardonnay Select 2021 empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 10–12 °C.
Ein mittelgroßes bis großzügiges Weißweinglas bietet ausreichend Raum, damit sich die Aromen von Steinobst, gelbem Apfel, Nougat und Orangenzesten entfalten können.
Eine kurze Belüftung im Glas kann die Wahrnehmung der nussigen und cremigen Komponenten unterstützen. Eine längere Dekantierung ist nicht grundsätzlich erforderlich.
Der Jahrgang 2021 wurde bei einer Fachverkostung im Juni 2024 bereits als sehr gut entwickelt beschrieben. Gleichzeitig nennen mehrere Händler ein längeres Reifepotenzial.
Diese Einschätzungen sind als Orientierung zu verstehen. Die tatsächliche Entwicklung hängt von der Lagerung und dem Zustand der konkreten Flasche ab.
Für die Aufbewahrung empfiehlt sich eine kühle, dunkle Umgebung mit möglichst gleichmäßiger Temperatur.
Für wen ist dieser Wein die richtige Wahl?
Der Chardonnay Select 2021 richtet sich an erwachsene Weininteressierte, die trockene, stoffige Weißweine mit cremiger Textur, reifer Frucht und feinen Holzfassnoten bevorzugen.
Besonders interessant ist er für Personen, die Aromen von Steinobst, Nougat, gelbem Apfel und Karamell schätzen.
Der Ausbau in französischen Eichenfässern und der regelmäßige Hefekontakt machen ihn außerdem für Weininteressierte attraktiv, die sich mit unterschiedlichen Vinifikationsmethoden und deren Einfluss auf Chardonnay beschäftigen möchten.
Als Speisenbegleiter bietet seine harmonische Struktur vielseitige Einsatzmöglichkeiten, insbesondere zu Rahmschnitzel, Geflügel, Fisch und Pilzgerichten.
Wer hingegen einen sehr leichten, neutralen oder ausgesprochen säurebetonten Weißwein bevorzugt, sollte berücksichtigen, dass beim Chardonnay Select Stoffigkeit, cremige Textur und aromatische Tiefe im Mittelpunkt stehen.
Fazit
Der Chardonnay Select 2021 vom Weingut Wieninger verbindet die charakteristischen Lössböden des Wiener Bisambergs mit einer sorgfältigen Vinifikation und einem längeren Ausbau in französischen Eichenfässern.
Seine Aromen von Steinobst, gelbem Apfel, Papaya und Orangenzesten werden von feinen Nougat- und Karamellnoten begleitet. Am Gaumen zeigt sich der Wein cremig, stoffig und harmonisch, mit einer ausgewogenen Säurestruktur und gut integrierter Mineralität.
Als trockener, eleganter Chardonnay bietet er eine passende Begleitung zu Geflügel, Rahmschnitzel, gebratenem Fisch und Pilzgerichten. Der Jahrgang 2021 ist zudem für Weininteressierte interessant, die einen bereits entwickelten Chardonnay mit weiterem Reifepotenzial suchen.
FAQ – Häufige Fragen zum Produkt
Welche Rebsorte wird für den Chardonnay Select 2021 verwendet?
Der Wein wird ausschließlich aus Chardonnay hergestellt. Die Trauben stammen aus Weinbergen des Wiener Bisambergs, deren Böden überwiegend aus sandigem Löss über massivem Kalkstein bestehen.
Wie schmeckt der Chardonnay Select 2021?
Der Jahrgang zeigt Aromen von Steinobst, gelbem Apfel, tropischen Früchten und feinem Nougat. Am Gaumen präsentiert er sich saftig und cremig, mit harmonischer Säure und gut eingebundener Mineralität. Im Abgang zeigen sich dezente Karamellnoten.
Ist der Chardonnay Select 2021 trocken oder süß?
Der Chardonnay Select 2021 ist trocken. Jahrgangsspezifische Fachhandelsangaben nennen einen Restzuckergehalt von ungefähr 1,4 bis 1,6 g/l. Die reife Frucht und die cremige Textur verleihen ihm Fülle, ohne dass es sich um einen lieblichen Weißwein handelt.
Wie wird der Chardonnay Select 2021 ausgebaut?
Nach einer kurzen Maischestandzeit erfolgt die schonende Pressung. Ein großer Teil des Weins wird in französischen Barriques vergoren. Anschließend erfolgen der biologische Säureabbau und eine längere Fassreifung mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe. Für 2021 werden je nach Quelle 13 bis 15 Monate Fasslagerung genannt.
Woher stammt der Chardonnay Select 2021?
Der Chardonnay Select stammt vom Weingut Wieninger in Wien-Stammersdorf. Die Trauben wachsen in Weinbergen des Bisambergs, wo sandige Lössböden über Kalkstein charakteristisch sind.
Zu welchen Speisen passt der Chardonnay Select 2021?
Besonders empfehlenswert sind Rahmschnitzel, Geflügel, gebratener Fisch, Jakobsmuscheln und Pilzgerichte. Seine cremige Textur und die ausgewogene Säure passen gut zu herzhaften Speisen mit feinen Saucen.
