Der Chardonnay Select 2020 vom Weingut Wieninger ist ein trockener, kraftvoller Weißwein aus Wien, dessen Trauben ausschließlich aus den Weinbergen des Bisambergs stammen. Die sandigen Lössböden über massivem Kalkstein und die sorgfältige Weinbereitung prägen seinen vielschichtigen Charakter. Die überwiegende Vergärung in französischen Eichenfässern, der biologische Säureabbau und die längere Hefelagerung verleihen ihm eine stoffige, harmonische Struktur.
Im Bouquet verbinden sich reifes Steinobst, Papaya und Orangenzesten mit feinen Nougatnoten. Am Gaumen präsentiert sich der Chardonnay vollmundig und elegant, mit zartem Karamell, ausgewogener Säure und einer geschmeidigen Textur. Der Jahrgang 2020 überzeugt durch seine Verbindung aus Fruchtfülle, dezentem Holzeinfluss und mineralischer Frische. Mit 14 % vol. Alkohol eignet er sich besonders zu Rahmschnitzel, Wild, gebratenem Fisch und Pilzgerichten.
Das Wichtigste auf einen Blick
◼ Weingut: Wieninger
◼ Herkunft: Wien, Bisamberg, Österreich
◼ Rebsorte: Chardonnay (100 %)
◼ Jahrgang: 2020
◼ Weinart: Weißwein, trocken
◼ Qualitätsstufe: Österreichischer Qualitätswein
◼ Farbe: Mittleres Grüngelb mit silbernen Reflexen
◼ Aromatik: Steinobst, Papaya, Orangenzesten, Nougat, Pfirsich und feine Vanille
◼ Vinifikation: Handlese, kurze Maischestandzeit und überwiegende Vergärung in Barriques
◼ Ausbau: Französische Eichenfässer, biologischer Säureabbau und regelmäßige Bâtonnage
◼ Restzucker: 1,7 g/l
◼ Säure: 4,5 g/l
◼ Charakter: Stoffig, elegant, fruchtbetont, cremig und harmonisch
◼ Alkoholgehalt: 14 % vol.
◼ Füllmenge: 0,75 l
◼ Verschluss: Glasverschluss laut vorliegender Produktangabe
◼ Besonderheit: Chardonnay von 25 bis 40 Jahre alten Reben des Wiener Bisambergs
Herkunft und Herstellung
Der Chardonnay Select 2020 stammt vom Weingut Wieninger in Wien-Stammersdorf, einem bekannten Familienweingut der österreichischen Bundeshauptstadt. Unter der Leitung von Fritz Wieninger entstehen hier Weiß- und Rotweine aus unterschiedlichen Wiener Lagen.
Eine wichtige Herkunft für das Weingut ist der Bisamberg. Seine Weinberge erstrecken sich über die nördlichen Randbereiche Wiens und sind durch unterschiedliche Hanglagen und Bodenformationen geprägt.
Die Trauben für den Chardonnay Select 2020 stammen ausschließlich von Weinbergen des Bisambergs. Die Rebstöcke waren laut offiziellem Herstellerdatenblatt zum Zeitpunkt des Jahrgangs zwischen 25 und 40 Jahre alt.
Die Böden bestehen aus leichtem, sandigem Löss über massivem Kalkstein. Diese Standortbedingungen prägen die Entwicklung der Chardonnay-Trauben. Das Weingut hebt insbesondere die zitrischen Aromen hervor, die sich mit einem moderaten Holzeinsatz verbinden.
Der Jahrgang 2020 begann mit einem außergewöhnlich trockenen Winter. Im weiteren Verlauf sorgten ausgeglichene Niederschläge im Frühjahr und günstige Bedingungen während des Sommers für eine gute Entwicklung der Reben.
Der warme Spätsommer unterstützte die Traubenreife. Am Bisamberg erreichten die Trauben aufgrund der Lössböden früher die gewünschte Reife als in manchen anderen Wiener Weinlagen.
Im Herbst erschwerten kühlere Temperaturen, Niederschläge und Nebel die Ernte. Laut Weingut waren die Trauben zu diesem Zeitpunkt bereits ausreichend physiologisch gereift.
Die Ernte erfolgte durch selektive Handlese. Dabei wurden gesunde Trauben sorgfältig ausgewählt und von unerwünschtem Traubenmaterial getrennt.
Nach dem Rebeln erhielten die Trauben eine Maischestandzeit von ungefähr drei Stunden. Anschließend erfolgte eine schonende Pressung mit einer pneumatischen Weinpresse.
Die alkoholische Gärung fand zu 75 % in Barriques statt. Der Anteil neuer Eichenfässer betrug laut Hersteller ungefähr 30 %.
Nach der alkoholischen Gärung wurde der biologische Säureabbau durchgeführt. Dabei wird Äpfelsäure durch Milchsäurebakterien in mildere Milchsäure umgewandelt, was das Mundgefühl und die Säurestruktur beeinflussen kann.
Während der weiteren Reifung wurde die Hefe in einem Rhythmus von ungefähr 14 Tagen aufgerührt. Dieses Verfahren, als Bâtonnage bezeichnet, unterstützt die Entwicklung einer geschmeidigen Textur und kann zusätzliche aromatische Komplexität fördern.
Das Herstellerdatenblatt nennt eine 15-monatige Lagerung in Eichenfässern. Anschließend wurden die einzelnen Weinpartien zur fertigen Abfüllung zusammengestellt.
Duft, Geschmack und Charakter
Im Glas zeigt sich der Chardonnay Select 2020 in einem mittleren Grüngelb mit feinen silbernen Reflexen.
Das Bouquet ist fruchtbetont und vielschichtig. Die offizielle Beschreibung des Weinguts nennt reifes Steinobst, Papaya und Orangenzesten, die von zarten Nougatnoten begleitet werden.
Eine unabhängige Verkostung des Jahrgangs 2020 ergänzt gelbe Tropenfrüchte, Pfirsich und feine zitrische Nuancen. Hinzu kommen mineralisch wirkende Eindrücke, die an Feuerstein erinnern, sowie dezente Gewürznoten.
Am Gaumen zeigt sich der Chardonnay stoffig und ausgewogen. Die reife Frucht setzt sich fort und verbindet sich mit einer seidigen, cremigen Textur.
Zarte Karamellnoten ergänzen das Geschmacksbild. Die Holzaromatik bleibt harmonisch eingebunden und begleitet die Frucht, ohne sie vollständig zu überdecken.
Die Säure wirkt fein und ausgewogen. Laut technischem Herstellerdatenblatt besitzt der Jahrgang 4,5 g/l Säure und 1,7 g/l Restzucker.
Die trockene Stilistik und die harmonische Säurestruktur bilden einen Gegenpol zur reifen Frucht und zur Fülle des Weins.
Im weiteren Verlauf zeigen sich Anklänge von weißem Kernobst und feiner Vanille. Die Kombination aus Holzfassreifung, biologischem Säureabbau und regelmäßigem Hefekontakt prägt das geschmeidige Mundgefühl.
Im Abgang bleibt der Chardonnay elegant und anhaltend. Feine mineralische Eindrücke und zitrische Nuancen begleiten die reife Frucht.
Insgesamt präsentiert sich der Chardonnay Select 2020 als komplexer, trockener Weißwein mit Steinobst, tropischen Früchten, Nougat, feiner Karamellnote und einer seidigen, mineralisch geprägten Struktur.
Welche Speisen passen dazu?
Der Chardonnay Select 2020 eignet sich aufgrund seiner stoffigen Struktur, der reifen Frucht und der feinen Holzfassaromatik besonders zur Begleitung kräftigerer Gerichte.
◼ Geflügel: Gebratene Hühnerbrust, Rahmhuhn oder Geflügel mit einer cremigen Sauce ergänzen die geschmeidige Textur des Weins.
◼ Schweinefleisch: Ein klassisches Rahmschnitzel oder Schweinefilet mit Pilzrahmsauce bildet eine besonders passende Kombination. Rahmschnitzel gehört zu den ausdrücklichen Empfehlungen des Weinguts.
◼ Wild: Mild zubereitetes Wildfleisch mit einer ausgewogenen Sauce kann die stoffige Struktur und die feinen Gewürznoten ergänzen. Auch Wildgerichte werden vom Hersteller empfohlen.
◼ Fisch: Gebratener Zander, Steinbutt oder Saibling mit einer milden Buttersauce harmonieren mit dem vollmundigen Körper und der feinen Säure.
◼ Risotto: Cremiges Steinpilzrisotto oder ein Risotto mit gebratenem Gemüse verbindet seine geschmeidige Textur mit den nussigen und würzigen Komponenten des Chardonnays.
◼ Vegetarische Gerichte: Gebratene Pilze, Pilzrahmsauce oder kräftige Gemüsegerichte bieten eine passende Ergänzung zur Holzfassaromatik.
◼ Käse: Mittelkräftiger Hartkäse und cremige Käsesorten können die reife Frucht und die feinen Nougatnoten unterstreichen.
Besonders empfehlenswert ist der Chardonnay Select zu Rahmschnitzel, Wild und Pilzgerichten. Diese Speisen werden im offiziellen Herstellerdatenblatt des Jahrgangs 2020 ausdrücklich genannt.
Für welche Anlässe eignet sich dieser Wein?
Der Chardonnay Select 2020 eignet sich besonders für ein anspruchsvolles Mittag- oder Abendessen, bei dem ein charaktervoller Weißwein die Speisen begleitet.
Die Verbindung aus reifer Frucht, cremiger Textur und ausgewogener Säure kommt insbesondere zu Gerichten mit Rahmsaucen, Pilzen und gebratenem Fleisch zur Geltung.
Auch für eine Chardonnay-Verkostung mit Schwerpunkt österreichischer Weißwein bietet sich dieser Jahrgang an.
Der Herkunftscharakter des Wiener Bisambergs, der Ausbau in französischen Eichenfässern und die regelmäßige Bâtonnage ermöglichen einen Vergleich mit anderen Chardonnay-Stilen.
Besonders interessant ist ein Vergleich mit ausschließlich im Edelstahltank vergorenen Chardonnays oder mit Weinen aus anderen österreichischen Weinbaugebieten.
Der Jahrgang 2020 eignet sich außerdem für Weininteressierte, die die Entwicklung eines bereits einige Jahre gereiften, körperreichen Chardonnays kennenlernen möchten.
Als Geschenk für erwachsene Weinliebhaber ist der Chardonnay Select besonders dann eine nachvollziehbare Wahl, wenn trockene, gehaltvolle Weißweine mit feiner Holzaromatik bevorzugt werden.
Servierempfehlung
Für den Chardonnay Select 2020 empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 10–12 °C.
Ein mittelgroßes bis großzügiges Weißweinglas bietet ausreichend Raum, damit sich die Aromen von Steinobst, Papaya, Nougat und Orangenzesten entfalten können.
Eine zu starke Kühlung kann die Wahrnehmung der nussigen und cremigen Komponenten einschränken.
Eine kurze Belüftung im Glas kann die Entwicklung der Frucht- und Holzfassaromen unterstützen. Eine längere Dekantierung ist nicht grundsätzlich erforderlich.
Das Weingut beschreibt den Chardonnay Select 2020 als Wein mit gutem Reifepotenzial. Verschiedene Fachhändler nennen Trinkfenster bis etwa 2027 beziehungsweise 2032.
Diese Angaben sind als Orientierung zu verstehen. Die tatsächliche Entwicklung hängt von den Lagerbedingungen und dem Zustand der einzelnen Flasche ab.
Für die Aufbewahrung empfiehlt sich eine kühle, dunkle Umgebung mit möglichst gleichmäßiger Temperatur.
Für wen ist dieser Wein die richtige Wahl?
Der Chardonnay Select 2020 richtet sich an erwachsene Weininteressierte, die trockene, stoffige Weißweine mit reifer Frucht, cremiger Textur und harmonisch eingebundenem Holzfassausbau bevorzugen.
Besonders interessant ist er für Personen, die Aromen von Steinobst, tropischen Früchten, Nougat und feinem Karamell schätzen.
Die Herkunft vom Wiener Bisamberg und der Ausbau in französischen Eichenfässern machen ihn außerdem für Weinliebhaber attraktiv, die sich mit der Vielfalt österreichischer Chardonnay-Weine beschäftigen möchten.
Seine Struktur ermöglicht eine Kombination mit kräftigeren Weißwein-Gerichten, insbesondere Rahmschnitzel, gebratenem Fisch und Pilzzubereitungen.
Wer hingegen einen sehr leichten, neutralen oder betont säurefrischen Weißwein bevorzugt, sollte berücksichtigen, dass beim Chardonnay Select Stoffigkeit, geschmeidige Textur und aromatische Tiefe im Mittelpunkt stehen.
Fazit
Der Chardonnay Select 2020 vom Weingut Wieninger verbindet die charakteristischen Lössböden des Wiener Bisambergs mit einer sorgfältigen Vinifikation und längerer Reifung in französischen Eichenfässern.
Seine Aromen von Steinobst, Papaya und Orangenzesten werden von feinen Nougat-, Vanille- und Karamellnoten begleitet. Am Gaumen präsentiert sich der Wein stoffig und elegant, mit seidiger Textur, harmonischer Säure und einem mineralisch geprägten Abgang.
Mit 14 % vol. Alkohol, einem trockenen Ausbau und dokumentiertem Reifepotenzial ist dieser Chardonnay eine interessante Wahl für erwachsene Weininteressierte, die gehaltvolle österreichische Weißweine schätzen. Besonders zu Rahmschnitzel, Pilzgerichten und gebratenem Fisch zeigt er seine Vielseitigkeit.
FAQ – Häufige Fragen zum Produkt
Welche Rebsorte wird für den Chardonnay Select 2020 verwendet?
Der Wein wird ausschließlich aus Chardonnay hergestellt. Die Trauben stammen aus Weinbergen des Wiener Bisambergs. Die Rebstöcke waren im Jahrgang 2020 zwischen 25 und 40 Jahre alt und wachsen auf sandigen Lössböden über Kalkstein.
Wie schmeckt der Chardonnay Select 2020?
Die offizielle Herstellerbeschreibung nennt Steinobst, Papaya, Orangenzesten und Nougat. Am Gaumen zeigt sich der Wein stoffig und harmonisch, mit zartem Karamell und feiner Säure. Eine unabhängige Verkostung ergänzt Pfirsich, gelbe Tropenfrucht, Vanille und mineralische Eindrücke.
Ist der Chardonnay Select 2020 trocken oder süß?
Der Chardonnay Select 2020 ist trocken. Das offizielle Herstellerdatenblatt nennt einen Restzuckergehalt von 1,7 g/l und einen Säuregehalt von 4,5 g/l. Die reife Frucht und die cremige Textur verleihen ihm geschmackliche Fülle, ohne dass es sich um einen lieblichen Weißwein handelt.
Wie wird der Chardonnay Select 2020 ausgebaut?
Nach der selektiven Handlese erhalten die Trauben eine etwa dreistündige Maischestandzeit. Anschließend erfolgt die schonende Pressung. Rund 75 % des Weins vergären in Barriques mit ungefähr 30 % Neuholzanteil. Nach dem biologischen Säureabbau folgen regelmäßige Bâtonnage und laut Hersteller 15 Monate Fasslagerung.
Woher stammt der Chardonnay Select 2020?
Der Wein stammt vom Weingut Wieninger in Wien-Stammersdorf. Die Chardonnay-Trauben wachsen ausschließlich in Weinbergen des Bisambergs, deren Böden aus leichtem, sandigem Löss über massivem Kalkstein bestehen.
Zu welchen Speisen passt der Chardonnay Select 2020?
Das Weingut empfiehlt insbesondere Rahmschnitzel, Wild und Pilzgerichte. Darüber hinaus harmoniert der körperreiche Chardonnay mit gebratenem Fisch, Geflügel, cremigem Risotto und ausgewählten Käsesorten.
