Botrosecco – 2023

\n \nNach Eingang in der Kellerei wurden die bei der Lese sorgfältig selektierten Trauben entrappt und die Beeren schonend zerdrückt. Die alkoholische Gärung erfolgte in Inox-Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 25 °C, um die charakteristische sortentypische Aromakomponente zu betonen und den Fruchtcharakter besonders unversehrt zu erhalten. Während der etwa 15tägigen Mazeration wurde der Tresterhut immer wieder untergetaucht, um nur die besten Tannine zu extrahieren. Anschließend wurde der Wein erneut in Inox-Edelstahltanks travasiert, in denen er bis zum Ende des Jahres auch die malolaktische Gärung abschloss. Vor der Verfeinerung in Flaschen ruhte Botrosecco 9 Monate in Barriques. \n \n

\n \nBotrosecco 2022 präsentiert sich in rubinroter Farbe mit Purpurreflexen. An der Nase verbinden sich Aromen von Brombeere, Amarena-Kirsche und schwarzer Johannisbeere mit leichten Noten von Preiselbeere und angenehmen Gewürznuancen von Kakao und weißem Pfeffer. Der Auftakt am Gaumen ist vollmundig in einem schmackhaften Schluck, mit sanften Tanninen, die in ein langes Finale und in einen Nachgeschmack führen, in dem die an der Nase wahrgenommenen Eindrücke wiederkehren. \n \n