Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Verschluss: Naturkork
VINIFIZIERUNG UND AUSBAU: Nach dem Entrappen und sanften Anpressen
blieben Schalen und Most etwa 6 Stunden bei 8 °C in Kontakt. Der durch schonende
Pressung gewonnene rosafarbene Most wurde anschließend 24–48 Stunden zur
Vorklärung dekantiert. Anschließend erfolgte die alkoholische Gärung des geklärten
Mostes bei niedrigen Temperaturen (15–17 °C) über einen Zeitraum von etwa 15 Tagen.
Die Vinifikation erfolgt vollständig in Edelstahltanks. Nach der Gärung reift der Wein fünf
Monate auf der Feinhefe, die regelmäßig aufgerührt wird.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Leuchtende Zwiebelschalenfarbe mit
kupferfarbenen Reflexen, die an reife Mangos erinnern. Attems Pinot Grigio Ramato 2025
zeigt in der Nase ein zart florales Profil mit Anklängen von Ginster und Alpenrose. Mit
zunehmender Belüftung gewinnt das Bouquet eine frische, klar konturierte Note von
knackiger Birne, die den Auftakt am Gaumen stimmig einleitet. Am Gaumen präsentiert
sich der Wein mit leichtem, jedoch klar konturiertem Körper, präzise und überraschend
vielschichtig, getragen von einer gut integrierten Säure, die dem Wein Spannung und
Trinkfluss verleiht. Der Abgang ist lang und klar, geprägt von einer ausgeprägten,
herkunftstypischen Mineralität, mit eleganten Anklängen von Johannisbeere und
Rosmarin.
