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Weißburgunder Kreidestein

€27,90

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Winzer

Gebiet

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Rebsorten

Jahrgang

Füllmenge

- +
Artikelnummer: JYEVR-3 Kategorien: , , ,

Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.

Verschluss: Drehverschluss

Weinbeschreibung:

Seit über hundert Jahren wird an den Südwesthängen des Leithagebirges bei Müllendorf Kalk in reinster Form als Kreide abgebaut. Die blendend weißen Gesteinswände des Steinbruchs sind schon aus der Ferne erkennbar und immer wieder faszinierend anzusehen. Nur ein schmales Waldstück trennt den Steinbruch von unseren Weingärten in der Ried Kreidestein. Der karge Boden und der kühlende Einfluss des Waldes sorgen für Weine mit einer tiefen Mineralik und kühlen Eleganz.
Helle Farbe, intensive Nase, Apfelquitte, Kumquat, Pomelo, körperreich, straff, engmaschige Textur, straff, feiner Gerbstoff, Physalis und Grapefruit im langen Nachhall

Ernte und Ausbau

Nach der selektiven Handlese werden die Trauben gerebelt/entrappt und leicht gequetscht. Um möglichst viele Inhaltstoffe aus dem Schalen zu lösen wird der frische Saft einen Tage auf den Schalen belassen. Danach erfolgt eine besonders langsame und schonende Pressung. Der gewonnene Most wird nur für wenige Stunde absitzen gelassen (Sedimentation), bevor er in die für die Gärung und Reifung vorgesehenen Eichenfässern gefüllt wird. In diesen erfolgt die Gärung und der biologischer Säureabbau auf natürliche Weise. Die gesamte Reifezeit umfasst 11 Monate auf der Vollhefe ohne Zusatz von Schwefel. Erst kurz vor der Füllung wird der Wein von der Mutterhefe abgezogen und leicht geschwefelt. Um möglichst viel des natürlichen Charakters des Weines zu erhalten, ohne den zukünftigen Genuss zu „trüben“, wird der junge Wein im Zuge der Füllung nur einer leichten, klärenden Filtration unterzogen.

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