Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Verschluss: Drehverschluss
Vinifikation:65 % gerebelt und gequetscht, 25 % ganze Beeren, 10 % ganze Trauben mit Kämmen, 5 Tage Kaltmazeration bei 8 °C, Spontangärung mit natürlichen Hefen, 12 Tage nach Gärbeginn abgepresst, 100 % Barriqueausbau, 50 % neue Fässer, Rest gebrauchte Fässer zweit und dritt Belegungen. 18 Monate in den Fässern ausgebaut.
Weinbeschreibung:
Kräftiges Granatrot, tendiert etwas mehr in Richtung ziegelfarben am Rand. In der Nase eine komplexer Fülle von Kräutern und dunklen Beeren, Himbeerkonfitüre, Thymianblüten, Dille, Salbei und Veilchen, sowie Marzipan. Am Gaumen saftig, Aromen von reifen Himbeeren, Heidelbeeren, Hagebuttentee und mediterrane Kräuter, sowie Anklänge von Assam Tee. Der elegante Säurebogen gibt dem kräftigen Körper einen straffen Rahmen und hebt die feinkörnigen Tannine hervor. Neben seiner klassischen reifen, typisch Pinot Frucht zeigt der Wein im langen Abgang subtile Noten von Toast und geräuchertem Speck.
