Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Verschluss: Naturkork
Weinbeschreibung:
Tiefdunkles Rubingranat, violette Reflexe, dezente Randaufhellung. Dunkle Beerenfrucht, Brombeern, etwas Cassis, feine Kräuterwürze, zart nach Lakritze, ein Hauch Schokolade. Gehaltvoll und engmaschig mit samtigen Tannin, dunkle Beeren und etwas Nougat, Klingt lange nach. Bereitet Trinkvergnügen und verfügt über Reifepotenzial.
Ernte und Ausbau
Die Trauben für diesen Wein werden nach Sorte und Lage getrennt geerntet. Die selektive Lese der reifen, gesunden Trauben erfolgt dabei ausschließlich von Hand. Im Keller werden die Trauben gerebelt/entrappt und leicht gequetscht. Die natürliche, alkoholische Gärung und Maischestandzeit erfolgt in Edelstahltanks und beträgt zwei bis drei Wochen. Während dieser Zeit wird die Maische täglich zwei bis viermal überflutet (Remontage) um die wertvollen Inhaltsstoffe (Farbe, Gerbstoff) aus den Schalen zu lösen. Der weitere Ausbau und der natürliche biologische Säureabbau (malolaktische Gärung) erfolgt in großen und kleinen Eichenfässer. Nach einem Jahr Fassreife werden die Grundweine verschnitten, geklärt/filtriert und bis zur Abfüllung in Edelstahltank gelagert.
