Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
Verschluss: Drehverschluss
Weinbeschreibung:
Ein eleganter, saftiger Weißburgunder mit Aromen von reifen Steinobst, Birne und nussiger Würze. Harmonisch und elegant am Gaumen, ist er ein idealer Speisenbegleiter, besonders zu Fisch und Geflügel.
Helles Strohgelb, silberfarbene Reflexe. Zarte frische Birnenfrucht, etwas Mango, Orangenzesten, zart nach Kumquats und Limetten. Mittlere Komplexität, weißer Pfirsich, finessenreich strukturiert, frisch und mineralisch, bleibt haften, ein harmonischer Speisenbegleiter mit Potenzial.
Ernte und Ausbau
Nach der selektive Handlese werden die Trauben gerebelt/entrappt und leicht an gequetscht. Auf eine kurze Maischestandzeit von wenigen Stunden folgt eine langsame und schonende Pressung. Der daraus gewonnen, frische Most wird durch Absetzen lassen (Sedimentation) natürlich geklärt. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen zum Großteil in Edelstahltanks und kleineren Teilen in Holzfässern. Anschließend an die alkoholische Gärung erfolgt der biologischer Säureabbau und die Reifung auf der Vollhefe bis Ende des Winters (Februar). Der junge Wein wird im Frühjahr geklärt/filtriert und für die Abfüllung vorbereitet.
