Alkoholgehalt: 13,0 % vol.
Verschluss: Drehverschluss
Vinifikation: Maischestandzeit 18 Stunden, spontane Vergärung in großen, alten Eichenholzfässern (2.000 Liter). 12 Monate Reife auf der Hefe.
Weinbeschreibung: Dunkelwürzige, vielschichtige Nase nach Szechuan Pfeffer, rote Ribisel, gelber Paprika, Oliven und Anis. Tiefgründiger, stoffiger Gaumen mit Koriandersamen, Physalis und Salzkapern. Langer, druckvoller Abgang.
Lage: Die Reben für den Sauvignon Blanc stehen auf der sehr steilen (bis zu 65%) Ried Klausen, die ein geschwungenes L formt und gegen Ost-Südost blickt. Die Reben sind zwischen 12 und 25 Jahre alt. Stark kalkhaltige Sedimentböden aus feinen Tertiärsedimenten, Sandstein und Muschelkalk.
