Alkoholgehalt: 14 % vol.
Verschluss: Drehverschluss
Vinifikation: Zusammensetzung der Maische: 70% der Trauben entrappt und gequetscht, 10% Trauben mit Stielgerüst, 30% ganze Beeren. Kaltmazeration bei 8°C für fünf Tage. 100% spontan vergoren, Vergärung in offenen Maischebehältern, händisches Unterstoßen, abgepresst nach 14 Tagen Gärung. Ausbau zur Gänze in Barriques für 18 Monate, davon 40% in neuen Fässern, 30% in Zweit- und der Rest in Drittbelegungen.
Weinbeschreibung:
Dunkles Ziegelrot, tendiert etwas mehr in Richtung zwiebelschalenfarben am Rand. In der Nase ein dezenter, aber komplexer Duft von dunklen Beeren, Himbeerkonfitüre, vegetabilen Anklängen von Salbei und Veilchen, sowie Marzipan und Vanille. Am Gaumen saftig, Aromen von reifen Himbeeren, Heidelbeeren, Hagebuttentee und mediterrane Kräuter, sowie Anklänge von losem schwarzen Tee. Der nahtlose Säurebogen gibt dem runden Körper einen eleganten Rahmen und hebt die feinkörnigen Tannine hervor. Neben seiner klassischen reifen, typisch pinotischen Frucht zeigt der Wein im langen Abgang subtile Noten von Toast und geräuchertem Speck.
