Der Sarpa di Poli wird aus den Rebsorten Merlot und Cabernet gewonnen, dabei reift er 4 Jahre in französischen Barriquefässern.
In der Nase findet man Nuancen nach Zitrusfrüchten, auch würzige Aromen nach Anis und Vanille. Am Gaumen sehr seidige Textur, fruchtig, exotisch und mit leichten Vanille.
