Alkoholgehalt: 14 % vol.
Verschluss: Glasverschluss
Vinifikation: Gerebelt und nach etwa 3 Stunden Maischestandzeit mit einer pneumatischen Presse vorsichtig abgepresst. Die Vergärung erfolgte zu 75% in Barriques mit etwa 30% Neuholzanteil. Danach wurde die malolaktische Gärung durchgeführt und in etwa 14-tägigem Rhythmus die Hefe aufgerührt. Nach 15 Monaten Lagerzeit in den Fäßern wurde der Wein zusammengestellt und nach wenigen Monaten in Flaschen gefüllt.
Weinbeschreibung: Der Wein beginnt in der Nase mit einer attraktiven Steinobstnote, mit Nougat unterlegt, etwas Papaya und Orangenzesten. Am Gaumen stoffig, zartes Karamell, feine Säurestruktur, rund und harmonisch, elegant und bereits sehr trinkanimierend. Der Select hat sehr gutes Reifepotenzial. Der Chardonnay von alten Reben, ausgebaut in großen und kleinen Fässern von französischer Eiche. Die Weingärten befinden sich alle am Bisamberg, wobei sich der Lössboden sehr günstig auf die Aromatik des Chardonnays auswirkt und seine Lebendigkeit unterstreicht. Rahmschnitzel und Pilzgerichte.
Lage: Die Trauben vom Chardonnay Select stammen von den Lagen des Wiener Bisambergs. Die Böden dort bestehen aus leichtem, sandigen Löss auf massiven Kalkstein im Untergrund.
