{"title":"Gereifte Weine","description":"\n\u003cp\u003eIn der Kategorie \u003cstrong\u003eGereifte Weine\u003c\/strong\u003e finden Sie bei Castello del Vino eine Auswahl von Weinen, bei denen Jahrgang, Reifeentwicklung und individuelle Weinstruktur für die Einordnung von besonderem Interesse sind. Das sichtbare Sortiment umfasst Rotweine aus Österreich, Frankreich, Italien und Spanien. Vertreten sind unter anderem Brunello di Montalcino, Marsannay rouge, Blaufränkisch und Tres Matas Vendemia. Die jeweiligen Weine unterscheiden sich hinsichtlich ihrer Herkunft, Rebsorten, Jahrgänge und dokumentierten Reifebedingungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eReifung von Wein\u003c\/strong\u003e beschreibt Veränderungen, die während der Lagerung und Entwicklung eines Weines stattfinden können. Dabei können sich Aromatik, Farbe, Tanninstruktur und das Zusammenspiel verschiedener Geschmacksbestandteile verändern. Nicht jeder Wein entwickelt sich durch längere Lagerung in gleicher Weise. Reifepotenzial und tatsächlicher Entwicklungszustand hängen unter anderem von Rebsorte, Weinbereitung, Jahrgang, Lagerbedingungen und der individuellen Beschaffenheit des Weines ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eHerkunft gereifter Weine\u003c\/strong\u003e bietet wichtige Anhaltspunkte für ihre fachliche Einordnung. Im Sortiment finden sich italienische Brunello-di-Montalcino-Weine aus der Toskana sowie Marsannay rouge aus dem französischen Burgund. Hinzu kommen spanischer Tres Matas Vendemia und österreichische Blaufränkisch-Weine, darunter Ried Point und Kirschgarten. Diese Weine stammen aus unterschiedlichen Weinbaugebieten mit jeweils eigenen Rebsorten, klimatischen Bedingungen und weinrechtlichen Herkunftsregelungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei der \u003cstrong\u003eWeinreifung und Lagerung\u003c\/strong\u003e ist zwischen dem Ausbau vor der Abfüllung und der anschließenden Flaschenreife zu unterscheiden. Während des Ausbaus können beispielsweise Holzfässer oder andere Behälter eingesetzt werden. Nach der Abfüllung können sich bestimmte Weine unter geeigneten Bedingungen weiterentwickeln. Die Dauer der Lagerung allein ist jedoch kein verlässliches Qualitätsmerkmal. Auch ein älterer Jahrgang bedeutet nicht automatisch, dass ein Wein seinen optimalen Reifezustand erreicht hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eSensorik gereifter Rotweine\u003c\/strong\u003e kann sich im Laufe der Zeit verändern. Fruchtbetonte Aromen können zurücktreten, während sich bei geeigneten Weinen zusätzliche Reifearomen entwickeln. Auch die Wahrnehmung von Tanninen und Säure kann sich verändern. Bei Weinen aus Sangiovese, Pinot Noir oder Blaufränkisch sind unterschiedliche Entwicklungen möglich. Welche sensorischen Eigenschaften ein bestimmter Wein tatsächlich besitzt, lässt sich nicht allein aus seinem Alter oder seiner Herkunft ableiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei der \u003cstrong\u003eAuswahl gereifter Weine\u003c\/strong\u003e sollten Sie insbesondere Rebsorte, Herkunft, Jahrgang und verfügbare Informationen zur Lagerung berücksichtigen. Im sichtbaren Sortiment stehen beispielsweise Brunello di Montalcino und Marsannay rouge neben österreichischen Blaufränkisch-Weinen. Diese unterscheiden sich hinsichtlich ihrer typischen Struktur und Herkunft. Aussagen über den aktuellen Trinkreifezustand, die bisherige Lagerung oder das verbleibende Reifepotenzial eines einzelnen Weines benötigen eine entsprechende Informationsgrundlage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die \u003cstrong\u003eSpeisebegleitung\u003c\/strong\u003e sind vor allem die aktuelle Säurestruktur, der Körper und der Tanningehalt des jeweiligen Weines relevant. Strukturierte Rotweine können beispielsweise zu geschmorten Fleischgerichten oder Pilzgerichten passen. Weine mit bereits entwickelter Reifearomatik lassen sich je nach individueller Stilistik auch mit gereiftem Käse kombinieren. Ob eine Belüftung oder Dekantierung sinnvoll ist, hängt vom konkreten Wein und seinem Zustand ab. Ältere Weine können gegenüber intensivem Luftkontakt empfindlich sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kategorie \u003cstrong\u003eGereifte Weine bei Castello del Vino\u003c\/strong\u003e bietet eine Auswahl unterschiedlicher Rotweine aus europäischen Weinregionen. Italienische, französische, spanische und österreichische Abfüllungen ermöglichen einen Vergleich verschiedener Rebsorten, Herkunftsbezeichnungen und Jahrgänge. Die jeweiligen Produktinformationen dienen als Grundlage für die Einordnung der Weine. Bitte beachten Sie, dass der individuelle Reifezustand und die Lagerfähigkeit nicht allein anhand des Jahrgangs zuverlässig bestimmt werden können.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"blaufrankisch-ried-point-2020","title":"Blaufränkisch Ried Point – 2020","description":"\u003cstrong\u003eAlkoholgehalt\u003c\/strong\u003e: 14,0 % vol.\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eVerschluss\u003c\/strong\u003e: Naturkork\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eVinifikation: \u003c\/strong\u003eSelektive Handlese, Gärung auf der Maische und Mazeration für 3-4 Wochen, Reifung für ca. 30 Monate in kleinen Fässern aus französischer Eiche, ohne Schönung und ohne Filtration\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eWeinbeschreibung\u003c\/strong\u003e: Dunkles Rubinrot mit schwarzem Kern; Aromen nach schwarzen Beeren; extraktreich, tolle Fruchtsüße; reifes, perfekt eingebundenes Tannin; ein großer Blaufränkisch.\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eLage: \u003c\/strong\u003eIn dieser reinen Südlage bringt der Blaufränkisch auf kalkhaltigem Lehmboden Jahr für Jahr eine kleine Ernte an charaktervollem, extraktreichem Wein. Dieser besondere Blaufränkisch unseres Gutes besticht durch seine schöne Brombeerfrucht und kräftige Würze.\r\\n\r\\n ","brand":"Kollwentz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64037813387594,"sku":"WNDNL","price":63.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1088\/2790\/2282\/files\/Point.png?v=1792581570"},{"product_id":"blaufrankisch-kirschgarten-2021","title":"Blaufränkisch Kirschgarten – 2021","description":"\u003cstrong\u003eAlkoholgehalt\u003c\/strong\u003e: 13,5 % vol.\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eVerschluss\u003c\/strong\u003e: Glasverschluss\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eVinifikation: \u003c\/strong\u003eDie Gärung erfolgt traditionell mit den Schalen, um die Farbstoffe und die Gerbsäure auszulaugen, nach etwa drei Wochen wird der junge Wein in kleine Holzfässer umgefüllt, um dort weitere Stabilität zu erlangen.\r\\nDie Säure wird auf biologischem Wege abgebaut. Ausbau Der Ausbau erfolgt in alten, kleinen Eichenfässern für 24 Monate, dadurch erreicht der Wein Reife und Stabilität für die Flaschenfüllung.\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eWeinbeschreibung\u003c\/strong\u003e: Dunkles Rubinrot mit schwarzem Kern, dunkle Kirschen in der Nase mit Anklängen von Graphit, am Gaumen würzig, pfeffrig mit Impressionen von reifen Kirschen, fest zupackend, kernig und fein mit langem Abgang\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eLage: \u003c\/strong\u003eKirschgarten - Südosthang und windgeschützt, es ist die einzige Lage die einerseits Schieferboden aufweist und gleichzeitig sehr stark vom Neusiedler See beeinflusst ist. Eine der eindrucksvollsten Lagen des Burgenlandes.","brand":"Umathum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64037816172874,"sku":"PXCDL","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1088\/2790\/2282\/files\/IMG_7433-scaled.jpg?v=1792581585"},{"product_id":"brunello-di-montalcino-pian-delle-vigne-2020","title":"Brunello di Montalcino Pian delle Vigne – 2020","description":"\u003cstrong\u003eAlkoholgehalt\u003c\/strong\u003e: 14,0 % vol.\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eVerschluss\u003c\/strong\u003e: Naturkork\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eRebsorte: \u003c\/strong\u003eSangiovese\r\\n\r\\n\u003cb\u003eVinifikation:\u003c\/b\u003e\r\\n\u003cdiv class=\"simple-wine__category\"\u003e\r\\n\u003cdiv class=\"wine-bottle__category-text\"\u003e\r\\n\u003cp class=\"article paragraph \"\u003eBei Eingang in der Kellerei wurden die Beeren entrappt, schonend zerdrückt und dann in Inox-Edelstahlbehälter gefüllt, in denen die alkoholische Gärung stattfand. Die Mazeration dauerte etwa 12 Tage bei einer Temperatur von 28 °C. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein in Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen zwischen 30 und 80 hl umgefüllt, in denen der Ausbau in Holz erfolgte. Nach zwei Jahren verließ der Pian delle Vigne das große Fass, um mit der langen Verfeinerung in der Flasche zu beginnen.\u003c\/p\u003e\r\\n\r\\n\u003c\/div\u003e\r\\n\u003c\/div\u003e\r\\n\u003cdiv class=\"simple-wine__category\"\u003e\r\\n\u003cdiv class=\"wine-bottle__category-text\"\u003e\u003c\/div\u003e\r\\n\u003c\/div\u003e\r\\n\u003cdiv class=\"wine-bottle__category-links-wrapper\"\u003e\r\\n\u003cdiv class=\"section-link__decoration\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 16px;\"\u003eWeinbeschreibung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\r\\n\u003cdiv class=\"section-link__decoration\"\u003ePian delle Vigne Brunello di Montalcino präsentiert sich in rubinroter Farbe. An der Nase verbinden sich duftige Noten von Kirsche, Sauerkirsche, Blutorange mit Anklängen an Veilchen und leichten Nuancen von Balsam und Vanille und komponieren ein komplexes Bouquet. Am Gaumen frisch, schmackhaft und mit eleganten seidigen Tanninen. Der Nachgeschmack, lang und anhaltend, ist geprägt von fruchtigen Zitrusnoten und delikaten Gewürz- und Vanillearomen.\u003c\/div\u003e\r\\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\r\\n\u003c\/div\u003e","brand":"Marchesi Antinori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64037834654026,"sku":"EWGEB-1","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1088\/2790\/2282\/files\/IMG_0046-scaled.jpg?v=1792581679"},{"product_id":"brunello-di-montalcino-pian-delle-vigne-2021","title":"Brunello di Montalcino Pian delle Vigne – 2021","description":"\u003cstrong\u003eAlkoholgehalt\u003c\/strong\u003e: 14,0 % vol.\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eVerschluss\u003c\/strong\u003e: Naturkork\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eRebsorte: \u003c\/strong\u003eSangiovese\r\\n\r\\n\u003cb\u003eVinifikation:\u003c\/b\u003e\r\\n\u003cdiv class=\"simple-wine__category\"\u003e\r\\n\u003cdiv class=\"wine-bottle__category-text\"\u003e\r\\n\u003cp class=\"article paragraph \"\u003eBei Eingang in der Kellerei wurden die Beeren entrappt, schonend zerdrückt und dann in Inox-Edelstahlbehälter gefüllt, in denen die alkoholische Gärung stattfand. Die Mazeration dauerte etwa 12 Tage bei einer Temperatur von 28 °C. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein in Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen zwischen 30 und 80 hl umgefüllt, in denen der Ausbau in Holz erfolgte. Nach zwei Jahren verließ der Pian delle Vigne das große Fass, um mit der langen Verfeinerung in der Flasche zu beginnen.\u003c\/p\u003e\r\\n\r\\n\u003c\/div\u003e\r\\n\u003c\/div\u003e\r\\n\u003cdiv class=\"simple-wine__category\"\u003e\r\\n\u003cdiv class=\"wine-bottle__category-text\"\u003e\u003c\/div\u003e\r\\n\u003c\/div\u003e\r\\n\u003cdiv class=\"wine-bottle__category-links-wrapper\"\u003e\r\\n\u003cdiv class=\"section-link__decoration\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 16px;\"\u003eWeinbeschreibung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\r\\n\u003cdiv class=\"section-link__decoration\"\u003ePian delle Vigne Brunello di Montalcino präsentiert sich in rubinroter Farbe. An der Nase verbinden sich duftige Noten von Kirsche, Sauerkirsche, Blutorange mit Anklängen an Veilchen und leichten Nuancen von Balsam und Vanille und komponieren ein komplexes Bouquet. Am Gaumen frisch, schmackhaft und mit eleganten seidigen Tanninen. Der Nachgeschmack, lang und anhaltend, ist geprägt von fruchtigen Zitrusnoten und delikaten Gewürz- und Vanillearomen.\u003c\/div\u003e\r\\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\r\\n\u003c\/div\u003e","brand":"Marchesi Antinori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64037834686794,"sku":"EWGEB-1","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1088\/2790\/2282\/files\/IMG_0046-scaled_4f7496bf-5620-4d4c-9c08-d57a4a96d194.jpg?v=1792581680"},{"product_id":"marsannay-rouge-2023","title":"Marsannay rouge – 2023","description":"\u003cstrong\u003eAlkoholgehalt\u003c\/strong\u003e: 13,0 %vol.\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eVerschluss\u003c\/strong\u003e: Naturkork\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eWeinbeschreibung\u003c\/strong\u003e:Marsannay ist das nördlichste Dorf in der Côte de Nuits und seit Jahrhunderten für seine finessenreichen Weine bekannt. Dieser Marsannay von Trapet wird aus den Trauben der renommierten Lage Les Grasses Têtes, sowie aus der Lage Grand Poirier, in der über 50 Jahre alte Reben stehen, gemacht. Die Trauben werden zusammen vergoren und ausgebaut. Rund 50 Prozent Ganztrauben, der Rest per Hand entrappt. Klares mittleres Rubinrot im Glas. Was für eine betörende Nase - dieser Marsannay spielt weit über seiner Liga! Die Nase ist puristisch und hat dennoch wunderschöne Komplexität. Rote Kirsche, Himbeere, etwas Brombeere und dezente Veilchennoten schweben aus dem Glas. Dann kommt ein Hauch Vanille und etwas weißer Pfeffer, frischer Waldboden und Minze. Im Mund ist er saftig frisch mit frischer Himbeere, Sauerkirsche, etwas Cranberry, und alles mit Milchschokolade und feiner Würze die erst nach und nach wie eine Welle über die Zunge schwappt. 2020 hat eine wunderbar feine Struktur. Perfekt harmonisch und einfach total hedonistischer Stoff. Trapet schafft immer diesen Spagat aus Urwüchsigkeit und Feinheit, aus hoher Spannung und Trinkfreude.\r\\n\r\\n ","brand":"Trapet Père \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64037841961290,"sku":"IMQGW-1","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1088\/2790\/2282\/files\/IMG_1602-scaled.jpg?v=1792581738"},{"product_id":"tres-matas-vendemia-seleccionada-2021","title":"Tres Matas Vendemia Seleccionada – 2021","description":"\u003cstrong\u003eAlkoholgehalt\u003c\/strong\u003e: 15,0 % vol.\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eVerschluss\u003c\/strong\u003e: Naturkork\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eVinifikation:\u003c\/strong\u003e\r\\n\r\\nDen Tres Matas vendemia seleccionada keltert Winzer Rubén Iglesias nur in den besten Jahren. Die Trauben erntet er von seinen ältesten Tempranillo-Rebstöcken. Der Wein reift 24 Monate in französischen Barriquen und wird nicht filtriert. Vom Jahrgang 2019 gibt es nur 1850 Flaschen. Was in diesen Flaschen schlummert, ist Verführung pur.\r\\n\r\\n\u003cstrong\u003eWeinbeschreibung:\u003c\/strong\u003e\r\\n\r\\nDieser kräftige Rotwein duftet nach Zwetschgen-Kompott, schwarzer Schokolade und pfeffrig-würzigen Aromen. Reiffruchtige Noten und bezaubernde Röstaromen füllen den Gaumen begleitet von körnigen Tanninen. Ein ausgesprochen konzentriertes und ausbalanciertes Kunstwerk. Es ist unser Glück, dass wir dieses Kunstwerk geniessen können: Schluck für Schluck.","brand":"Vega de Yuso","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64037843599690,"sku":"WPUMF-2","price":45.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1088\/2790\/2282\/files\/IMG_0045-scaled.jpg?v=1792581758"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1088\/2790\/2282\/collections\/CastelloDelVino-Favicon-192x192_34c4a9c4-1a37-4fc6-9477-72b0643d8d85.png?v=1792661155","url":"https:\/\/castellodelvino.at\/collections\/gereifte-weine.oembed","provider":"CastelloDelVino","version":"1.0","type":"link"}